即食水餃真空凍干機(jī)凍干即食水餃?zhǔn)峭ㄟ^食品凍干機(jī)在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，將預(yù)先低溫冷凍成固態(tài)的熟制水餃物料中的水分，不經(jīng)過冰的液化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽除去，得到含水在5%以內(nèi)的方便即食凍干水餃，達(dá)到保存營養(yǎng)水餃目的。因?yàn)樵谑称氛婵绽鋬龈稍餀C(jī)的低溫和真空下加工處理，基本不產(chǎn)生酶和氧化反應(yīng)，所以保存原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分基本不變。因?yàn)槔檬称穬龈蓹C(jī)在低溫真空環(huán)境下升華除去水分，水餃升華除去水分后成海綿狀、無干縮、復(fù)水性好，熱水沖泡后口感如初，在密封包裝避光下保存時(shí)間長，方便存儲、運(yùn)輸和流通。
即食水餃真空凍干機(jī)的工作原理是利用升華原理，根據(jù)水的三相態(tài)“液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)"在不同溫度和真空狀態(tài)下相互轉(zhuǎn)換和共存的特點(diǎn)原理。通過蔬菜凍干機(jī)的制冷系統(tǒng)，把含水的蔬菜在低溫下冷凍成固態(tài)，然后通過凍干機(jī)的真空泵系統(tǒng)把干燥倉形成真空環(huán)境，在高真空狀態(tài)下進(jìn)行一次干燥，把固態(tài)的冰直接升華成氣體除去90%的流離水，再進(jìn)入解析干燥需要除去剩余10%左右的結(jié)合水，因?yàn)榻Y(jié)合水的分子力相對強(qiáng)，所以蔬菜凍干機(jī)會提供更多的熱量升華除去結(jié)合水，得到含水在2~5%的蔬菜凍干食品。蔬菜凍干機(jī)的工作原理是通過三個(gè)工作階段利用升華的原理除去水分，得到含水極少的凍干蔬菜。
制冷系統(tǒng)采用高品質(zhì)進(jìn)口壓縮機(jī)組，制冷效率高，性能穩(wěn)定，維護(hù)方便。
真空系統(tǒng)采用預(yù)抽機(jī)組和維持機(jī)組雙系統(tǒng)設(shè)計(jì)，提高系統(tǒng)運(yùn)行的穩(wěn)定性及耐用性。
配備獨(dú)立速凍庫，預(yù)冷和干燥分開完成，利于縮短生產(chǎn)周期，可連續(xù)生產(chǎn)。
觸摸屏操作，PLC控制系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況，具備故障報(bào)警功能。
可與電腦連接，遠(yuǎn)程操控，輕松記錄與儲存凍干數(shù)據(jù)及凍干曲線。
采用符合國際環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的制冷劑，制冷效果好，綠色環(huán)保
在低溫干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學(xué)產(chǎn)品、藥品和食品干燥；在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀；由于在干燥的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎*恢復(fù)原來的性狀；由于在凍結(jié)的狀態(tài)在進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象；由于在真空狀態(tài)下進(jìn)行干燥，氧氣極少，因此不會發(fā)生氧化反應(yīng)，外觀顏色得到了保護(hù)；干燥能排除95-99%以上的水分，使干燥后的產(chǎn)品長期保存不易變質(zhì)；因此，冷凍干燥目前在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、科研和其他部門得到廣泛的應(yīng)用。
12
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)