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    果蔬氣調(diào)保鮮包裝,菠蘿蜜氣調(diào)鎖鮮
    • 發(fā)布時(shí)間2022-07-14
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    食品氣調(diào)保鮮包裝幾種保護(hù)氣體

    國(guó)內(nèi)外常用的保護(hù)氣體是CO2(二氧化碳)、O2(氧氣)、 N2(氮?dú)猓┤N。它們各自的功能是:

    CO2:是一種抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的抑菌氣體劑。它的特點(diǎn):

    (1) 最佳抑菌作用在細(xì)菌開(kāi)始繁殖曲線的滯后期價(jià)段(抑制細(xì)菌指數(shù)約為100個(gè)/100g以內(nèi));

    (2) 在低溫下易溶解于水和脂肪;

    (3) 它對(duì)大多數(shù)需氧菌有抑菌效果,但對(duì)厭氧菌和酵母菌無(wú)效。

    (4) 通常抑制細(xì)菌的濃度為30%。

    O2 它的作用有三方面:

    (1) 抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖;

    (2) 保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤;

    (3) 保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。

    N2:  惰性氣體,與食品不起作用,僅作為混合氣體的充填氣體。


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