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　　工作前，調(diào)整好翻炒鏟刀與平底鍋的間距，點(diǎn)火，并根據(jù)肉松的種類和炒制要求調(diào)節(jié)火苗的大小(溫度)。加入需炒制的肉絲或肉松原料，觀察肉松炒制變化，直至達(dá)到要求，關(guān)火，出料。
 

　　炒松機(jī)由傳動(dòng)組件，電機(jī)，機(jī)架，燃燒器，鍋體和鏟刀組件等組成。鍋底具有良好的熱傳導(dǎo)型及不黏性的鑄鐵材料制成，采用天然氣燃燒或電加熱，溫度可調(diào)，鍋體回轉(zhuǎn)時(shí)帶動(dòng)鍋內(nèi)肉松或肉絲轉(zhuǎn)動(dòng)，被鏟刀阻擋刑場(chǎng)翻炒，使鍋內(nèi)產(chǎn)品炒攪均勻