殺菌鍋在經(jīng)過多年的發(fā)展以后已經(jīng)衍生出了很多種類，但是在目前國內(nèi)普遍是采用水浴和蒸汽這兩種方式進行滅菌。但是隨著社會大生產(chǎn)的推動為了滿足市場需求，因此也紛紛采用了雙層殺菌技術(shù)，而在近幾年從節(jié)能環(huán)保的角度出發(fā)也開始采用較為*的蒸汽循環(huán)系統(tǒng)。

     高溫節(jié)能效率高在目前國內(nèi)絕大多數(shù)殺菌鍋所采用的技術(shù)，主要還是來自于日本蒸鍋的概念，但是在科技的推動下，目前在歐洲已經(jīng)提出了換熱器噴水殺菌技術(shù)。在此基礎(chǔ)上法國又提出了新的概念，那就是通過水蒸氣混合滅菌，而該項技術(shù)最大的特點就在于在繼承了原有高溫節(jié)能效率高的基礎(chǔ)上，還優(yōu)化了熱分布的效果。

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