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    油炸機(jī)
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    全自動(dòng)油炸機(jī)對(duì)食品的保色

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           全自動(dòng)油炸機(jī)核心設(shè)備的主要特點(diǎn)是省油!研制連續(xù)油炸機(jī)在同行業(yè)屬于設(shè)計(jì),能夠在工作時(shí)實(shí)現(xiàn)連續(xù)勻速給料、連續(xù)出料;油炸時(shí)間和油炸溫度均可有操作人員隨意設(shè)定;油炸過(guò)程中物料自身運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)自攪拌,無(wú)外力作用,從而大大降低物料破損率;產(chǎn)能根據(jù)客戶需求可自由設(shè)計(jì),而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。

          全自動(dòng)油炸機(jī)食品不易褪色變色褐變可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。但是對(duì)于油溶性色素,如類(lèi)胡蘿卜素的色素、葉綠素類(lèi)色素在油炸時(shí),色素易溶出,故在油炸前應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理,油炸機(jī)以保持色素的穩(wěn)定。
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