食品低溫真空油炸機(jī)是諸城聯(lián)興專門研發(fā)制造的用來油炸果蔬脆片、水產(chǎn)品、禽肉類等食品的設(shè)備，在真空狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)很低，低熱的油溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸即可讓果蔬等食品細(xì)胞間隙內(nèi)的水分急劇汽化、膨脹、蒸發(fā)，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，具良好的復(fù)水性能；又能防止高溫油炸時(shí)油溫過高產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，且高溫油炸的食用油不能重復(fù)利用，其過氧化值、酸價(jià)都超標(biāo)，再次循環(huán)利用對人體健康不利，低溫油炸能提高油的反復(fù)利用率，減少油的損耗浪費(fèi)。
我公司食品低溫真空油炸機(jī)采用蒸汽加熱的方式給油溫加熱，這種加熱方式較傳統(tǒng)的電加熱方式相比油的循環(huán)利用周期長，電加熱方式的油不到一星期酸價(jià)超標(biāo)，過氧化值正常，然二者無論哪一值超標(biāo)食用油都必須更換，蒸汽加熱的食用油可循環(huán)利用3個(gè)月左右，酸價(jià)和過氧化值都在正常指標(biāo)范圍之內(nèi)，大大節(jié)省了油炸成本。而傳統(tǒng)的導(dǎo)熱油加熱方式的缺點(diǎn)是難控制溫度，導(dǎo)熱油結(jié)束加熱后下降溫度緩慢，導(dǎo)致油吸余熱，蒸汽加熱溫度控制精準(zhǔn)，更有利于用來加熱油溫油炸食品。
食品低溫真空油炸機(jī)設(shè)備參數(shù)：
食品低溫真空油炸機(jī)設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：
1、食品低溫真空油炸機(jī)是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞以及產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。
2、由于食品低溫真空油炸機(jī)是在真空狀態(tài)下對食品進(jìn)行油炸，油炸的食品不易褪色、變色、褐變，可以保持食品原料本身的顏色，起到防氧化保色的作用。
3、食品低溫真空油炸機(jī)油炸食品含油率低，一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~55%，而低溫真空油炸食品的含油率在5%~15%，節(jié)油35%~40%，節(jié)油。
4、含水量低，通過食品低溫真空油炸機(jī)油炸后的食品含水量在2%~6%之間，食品脆而不膩，酥脆可口，可貯性能良好。
